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Come iniziare l’attività apistica
Elenco dell’attrezzatura minima indispensabile: La maschera Attrezzo che protegge il viso. E’ bene indossarla sempre, anche quando le api sembrano tranquille I guanti Sono indispensabili per creare un senso di ...
LA MOLTIPLICAZIONE DELL’OLIVO
La moltiplicazione per via sessuale si ottiene mediante l’uso dei noccioli che si trovano all’interno delle olive sane e in piena maturità, eliminando quelle rovinate dai parassiti o da altri fattori. Si puliscono e si conservano stratificati con sabbia fine e umida .E’ buona norma prima della semina ,rompere trasversalmente il nocciolo senza lesionare il […]
La varroa
Giunta in italia nel 1981, la varroasi è la patologia che piu’ ha impegnato gli apicoltori e i ricercatori di tutti i paesi. E’ presente in tutto il mondo, sembra essere assente solo nel continente australiano. La varroa è una patologia che colpisce le api sia allo stadio di covata che da adulte, inoltre interessa […]
Enologia: le parole del vino
Alcune parole usate comunemente in enologia e il loro significato Abbonire:operazione che consiste nel lavare,disincrostare,disinfettare i vasi vinari per renderli adatti a contenere i vini. Acescenza:malattia causata da batteri che ossidano l’alcol del vino trasformandolo in acido acetico. Acetali:sostanze di odore gradevole che si formano per ossidazione degli alcoli,durante il processo di invecchiamento. Acidità fissa: […]
La vendemmia
In enologia, calcolare correttamente l’epoca adatta per raccogliere l’uva è molto importante. Consiste nell’individuare l’indice di maturazione, cioè del rapporto tra la percentuale degli zuccheri e quella degli acidi, rapporto che da un certo punto della maturazione in avanti, resta costante. Si tratta di fare una semplice operazione: l’analisi degli zuccheri. A questo scopo esistono diversi […]
Le Langhe e BEPPE FENOGLIO
La città di Alba ha dato i natali allo scrittore Beppe Fenoglio, un classico del novecento Italiano. Le colline delle langhe, l’esperienza partigiana, l’assoluta e integra vocazione di scrittore, furono i perni su cui ruotò la sua vita. Nato ad Alba il 1° marzo 1922, divenne studente del ginnasio liceo. Sin da ragazzo aveva una […]
LE CONSERVE
Soprattutto per le conserve sott’olio e al naturale, si deve fare attenzione ad evitare lo sviluppo del botulino, un microbo che vive in ambienti privi d’aria e produce una sostanza molto tossica. Questo microrganismo non sopporta l’acidità e viene distrutto da una prolungata bollitura. Di qui l’uso di scottare in acqua e aceto (o limone […]
Come nasce il setaccio di rame
Il setaccio di rame era un attrezzo che nel secolo scorso risultava indispensabile per l’ igiene e la pulizia del vino. Ogni cantina che si rispettasse ne aveva almeno uno. Serviva nei travasi per togliere eventuali anomalie del gusto o del profumo dei vini. E’ un attrezzo costruito con fili di rame messi a spirale e […]
le castagne ( novena )
Il più noto è il metodo della NOVENA ,di origine contadina : si mettono le castagne in un contenitore colmo d acqua ,eliminando quelle che salgono a galla per i primi 4 giorni ,il Sesto e il Settimo si cambia metà acqua per favorire la fermentazione . IL Quinto e l’Ottavo giorno bisogna cambiarla completamente. […]
91° fiera del tartufo bianco d’Alba.
Dal 09 Ottobre al 5 Dicembre 2021 si svolge la 91^ fiera del tartufo Bianco ad ALBA. ALBA è il mercato mondiale del tartufo Bianco. Il mercato del tartufo è il cuore pulsante della fiera dedicata al tartufo Bianco d’ALBA. Gli antichi lo consideravano cibo degli dei, con poteri afrodisiaci ben utilizzati dal potente Giove. […]
Vin Brulè
Questa è una ricetta tradizionale dei paesi di montagna, dove nelle fredde e corte giornate invernali per ritemprarsi dagli sforzi fisici dovuti a simili condizioni climatiche si beveva un bicchiere di Vin Brulè. Ingredienti: 10 chiodi di garofano 1 stecca di cannella. la scorza di 1 limone. 1 litro di vino rosso. 150 grammi di […]
GRAPPA ALLA SALVIA
IngredientiUn rametto di salvia fresco , 6 cucchiai di miele , 1 lt di grappa seccaFare macerare il rametto di salvia con un quarto della grappa per 3 settimane in un vaso chiuso ermeticamente, agitando di tanto in tanto. Filtrate, unite il resto della grappa nel quale avrete sciolto il miele a bagnomaria e imbottigliate. […]
