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Enologia: sapore di terra e vino.

enologia sumera

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Accostamento dei vini ai terreni dove vengono prodotti.

Vini sulle ghiaie: fini, alcoolici, scarse produzioni ma grande qualità.

Vini sulle sabbie: fini, profumati, scarsi di estratto e con poco colore.

Vini sulle argille: morbidi, alcoolici, colori intensi e buona acidità.

Vini su terreni calcarei: fini, alcoolici e dai profumi intensi.

Vini sui terreni ricchi: tannici, instabili, grossolani e di scarsa conservabilità.

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