LA MACERAZIONE
La macerazione consiste nell’estrarre i principi attivi delle sostanze aromatiche, dalla frutta,dai fiori con l’aiuto dell’alcol,dell’acqua o degli sciroppi. E’ sufficiente inserire in un vaso di vetro tutti gli ingredienti previsti nella ricetta. Il tutto deve essere coperto da alcol e lasciato a riposare per li tempo prestabilito e indicato volta per volta, Per facilitare […]
La Natura abbraccia il Vino
La mia esperienza ed ispirazione mi portano sempre più regolarmente a trovarmi a contatto con la Natura : sento spesso di formare un tutt’uno con i colori che la animano . E’ stata costei a trasmettermi la corretta ispirazione e genuinità nella creazione artigianale di talune straordinarie opere; tangibili spettacoli della Natura che negli anni […]
GENERALITA’ SULLE API
Le api appartengono a due caste , ( Sterili : Operaia. Feconda , Regina , Fuco) .La posizione sistematica del genere Apis CLASSE :Insetti o Esapodi (dotati di 6 zampe) ORDINE : Imenotteri (dotati di ali membranose) SOTTORDINE : Apocriti (con addome peduncolato) SEZIONE : Aculeati (provvisti di pungiglione ) FAMIGLIA : Apidi : ( […]
ZUCCHERO PER LIQUORI
L’uso dello zucchero è più pratico , perchè i suoi cristalli si disciolgono con facilità,ma originariamente qualsiasi dolcificante avveniva innanzitutto con il miele ,che persiste in alcune ricette.Dovrete sciogliere lo zucchero nell’acqua , secondo la ricetta , a freddo o a caldo: in realtà non ci sono grosse diversità utilizzando una tecnica o l’altra . […]
IMPARIAMO A CLASSIFICARLI
CREMA E’ un liquore denso, molto ricco di zucchero.La preparazione prevede l’utilizzo di latte o di crema di latte, la conservazione è più delicata e non necessita di lunghi tempi di conservazione. DISTILLATO Il distillato è la sostanza volatile che si ottiene per distillazione ciò che si ottiene viene scisso in tre parti ,la testa,il […]
DILUIZIONE DELL’ALCOL
Dose per un litro di prodotto Gradazione alcolica desiderata —– Alcol etilico %° —– Acqua 20° ————————————– 210 ————————– 790 30° ————————————– 315 ————————– 685 40° ————————————— 420————————– 580 50° —————————————- 525 ————————- 475 60° —————————————- 630 ———————— 370 70° —————————————- 735 ————————- 265 80° —————————————- 840 ———————— 160 Per misurare il grado alcolico si […]
Il momento migliore per raccogliere le essenze
Steli e foglie,prima che la pianta inizi il ciclo di fioritura. Fiori,quando sono in boccio Frutti,quando sono abbastanza maturi,a meno che non sia diversamente indicato dalla ricetta che vi apprestate a preparare. Corteccia e radici a fine autunno o inizio primavera, quando la pianta sta concludendo o iniziando il ciclo vegetativo. Se invece utilizzate spezie […]
ALCOL DA LIQUORE
L’alcol che si trova in commercio per preparare i liquori è di solito tra i 90° e 95°per alcune ricette basta quello a 40°L’aspetto dell’alcol puro è trasparente,incolore,possiede un odore penetrante e gradevole. DISTILLATORE IN VETRO PER OLI ESSENZIALI.https://enotecnicalbese.it/prodotto/distillatore-per-erbe-litri-5-con-termometro-e-deflemmatore/
Il setaccio di rame in cantina
Produrre un vino di qualità presuppone partire da ottima uva e lavorare in modo pulito. Le pratiche di cantina, pigiatura, pressatura e travasi, svolte con gli strumenti che già ci sono a disposizione ci permettono di ottenere vini non inquinati da sostanze estranee. Succede comunque a volte di sentire il nostro vino chiuso o poco […]
L’olio di nocciola
L’olio di nocciola è ricco di grassi vegetali, grazie all’alta presenza di omega 3. .Previene malattie cardiovascolari e abbassa il colesterolo. Anche gli acidi omega 6 e gli omega 9 costituiscono un valido aiuto per l’organismo. La vitamina E in grandi quantità (antiossidante che combatte i radicali liberi) costituisce un efficacia azione anti invecchiamento . […]
