La macerazione consiste nell’estrarre i principi attivi delle sostanze aromatiche, dalla frutta,dai fiori con l’aiuto dell’alcol,dell’acqua o degli sciroppi. E’ sufficiente inserire in un vaso di vetro tutti gli ingredienti previsti nella ricetta. Il tutto deve essere coperto da alcol e lasciato a riposare per li tempo prestabilito e indicato volta per volta, Per facilitare […]
L’uso dello zucchero è più pratico , perchè i suoi cristalli si disciolgono con facilità,ma originariamente qualsiasi dolcificante avveniva innanzitutto con il miele ,che persiste in alcune ricette.Dovrete sciogliere lo zucchero nell’acqua , secondo la ricetta , a freddo o a caldo: in realtà non ci sono grosse diversità utilizzando una tecnica o l’altra . […]
CREMAE’ un liquore denso, molto ricco di zucchero.La preparazione prevede l’utilizzo di latte o di crema di latte, la conservazione è più delicata e non necessita di lunghi tempi di conservazione.DISTILLATOIl distillato è la sostanza volatile che si ottiene per distillazione ciò che si ottiene viene scisso in tre parti ,la testa,il cuore e la […]
Dose per un litro di prodottoGradazione alcolica desiderata —– Alcol etilico %° —– Acqua 20° ————————————– 210 ————————– 790 30° ————————————– 315 ————————– 685 40° ————————————— 420————————– 58050° —————————————- 525 ————————- 47560° —————————————- 630 ———————— 370 70° —————————————- 735 ————————- 265 80° —————————————- 840 ———————— 160 Per misurare il grado alcolico si può usare https://enotecnicalbese.it/prodotto/alcoolometro-con-termometro/https://enotecnicalbese.it/prodotto/filtri-di-carta-per-liquidi/https://enotecnicalbese.it/prodotto/imbuto-a-vortice/
Steli e foglie,prima che la pianta inizi il ciclo di fioritura.Fiori,quando sono in boccioFrutti,quando sono abbastanza maturi,a meno che non sia diversamente indicato dalla ricetta che vi apprestate a preparare.Corteccia e radici a fine autunno o inizio primavera, quando la pianta sta concludendo o iniziando il ciclo vegetativo.Se invece utilizzate spezie essiccate ,è necessario che […]
L’alcol che si trova in commercio per preparare i liquori è di solito tra i 90° e 95°per alcune ricette basta quello a 40°L’aspetto dell’alcol puro è trasparente,incolore,possiede un odore penetrante e gradevole.DISTILLATORE IN VETRO PER OLI ESSENZIALI.https://enotecnicalbese.it/prodotto/distillatore-per-erbe-litri-5-con-termometro-e-deflemmatore/
L’aceto è un liquido acido prodotto dalla fermentazione dell’etanolo in un processo che produce il suo principale ingrediente l’acido acetico (acido etanoico ). La concentrazione di acido acetico varia tipicamente dal 3% al 8% in volume.gli aceti naturali contengono anche piccole quantità di acido tartarico,acido citrico e altri acidi organici.l’aceto si ottiene grazie all’azione di […]
Si tratta di comunissimo aceto, privato delle sostanze che ne formano il colore. L’aceto decolorato si utilizza per la preparazione di sott’aceti, per la conservazione di funghi, salse e condimenti. Può essere usato anche per fare aceti aromatizzati .Si fa questo passaggio per evitare la formazione di colorazioni e depositi che potrebbero nuocere al prodotto […]
Le erbe sono un dono della natura. La loro scoperta e la loro valorizzazione accompagnano da sempre l’uomo. Vuoi per una casuale rivelazione, vuoi per l’osservazione degli animali, lo hanno portato a cercare rimedi contro le più svariate problematiche fisiche, come per alleviare il dolore, disintossicare l’organismo o cicatrizzare le ferite. Nel corso di millenni […]
Ingredienti 400 grammi di miele 2 grammi di scorza di cannella 2 chiodi di garofano 1 limone 3,5 dl di alcool a 80 gradi 1 litro di acqua Lasciate macerare nell’alcool la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano per 10 giorni dentro un contenitore di vetro chiuso. Passati i 10 giorni, […]
