Per invecchiare bene, la grappa deve essere messa nelle botticelle. La costruzione di esse, deve seguire regole precise. Le tavole per la costruzione delle botticelle devono essere in Rovere, Frassino o ciliegio. Si utilizzano dopo una stagionatura all’aria aperta di 3 o 4 anni, per far si che i tannini del legno si ossidino diventando più morbidi. In seguito vengono incurvate a caldo ed assemblate con cerchi di ferro. Lo spessore delle tavole, salvaguarda la grappa dall’evaporazione e dalla troppa ossigenazione. I fusti nuovi si risciacquano con acqua bollente e sale prima di essere riempiti con grappa o distillati.
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