Il più importante salone internazionale dedicato al mondo del vino. Da DOMENICA 6 a Mercoledi’ 9 aprile.
Archivio | Consigli & Suggerimenti
Aceto all’aglio.
INGREDIENTI::1 litro aceto bianco,3 spicchi di aglio Pestare l’aglio in un mortaio e quindi lasciarlo in infusione nell’aceto per 6 giorni. Filtrarlo con i filtri di carta e conservarlo in una bottiglia scura. Perfetto per condire l’insalata: ideale per chi pur amando il sapore dell’aglio incontra difficoltà a digerirlo e quindi incorre in problemi di […]
Enologia: esame sensoriale della grappa.
I crismi della degustazione di tutti gli alimenti sono comuni. La grappa, essendo una stretta parente del vino non sfugge a queste regole ed il suo assaggio è simile a quello del vino. La differenza più marcata tra la grappa ed il vino la determina la gradazione alcolica. Nella grappa oscilla dai 40 ai 60°, […]
Enologia: sapore di terra e vino.
Accostamento dei vini ai terreni dove vengono prodotti. Vini sulle ghiaie: fini, alcoolici, scarse produzioni ma grande qualità. Vini sulle sabbie: fini, profumati, scarsi di estratto e con poco colore. Vini sulle argille: morbidi, alcoolici, colori intensi e buona acidità. Vini su terreni calcarei: fini, alcoolici e dai profumi intensi. Vini sui terreni ricchi: tannici, […]
Enologia e calendario lunare: una storia antica come l’uomo.
I primi calendari lunari sono molto antichi e risalgono a circa 32000 anni fa. Erano costituiti da pietre, pezzi di osso e altri oggetti incisi. I primi sistemi di annotazione, anche se sofisticati, pare servissero ad indicare i cicli lunari, le celebrazioni di riti collettivi ed ad organizzare gli aspetti pratici della comunità. La […]
84 Fiera del tartufo.
Dall’11 ottobre al 16 novembre si rinnova ad Alba uno degli appuntamenti piu’ importanti del panorama fieristico Italiano. Da tutte le parti del mondo arriveranno sotto le torri visitatori per conoscere questa eccellenza Albese, tra iniziative enogastronomiche, ludiche, culturali e folkloristiche.
Enologia: Geologia dei vini Piemontesi
Accostamento dei terreni alle varietà di vini su cui vengono prodotti. VINI di GHIACCIO : coltivati e prodotti su depositi morenici abbandonati dai ghiacciai pleistocenici in ritirata (di 2 milioni di anni fà) ERBALUCE DI CALUSO,GHEMME DOCG,FARA DOCG,SIZZANO DOCG,GATTINARA DOCG,CAREMA DOC. VINI DI MARE: coltivati e prodotti su depositi marini di diversa tipologia sabbie,argille,marne( epoche geologiche:Miocene e Pliocene […]
IL VINO E IL SUO GLOSSARIO
GIOVANE E’ un vino di recente vendemmia ,qualche volta non ancora perfettamente maturo con caratteristiche di gioventu’ ,fragranza, freschezza ,fruttato GIRATO Trattasi di una malattia di origine microbica dovuta alla trasformazione degli acidi , in particolare dell acido tartarico. con produzione di molto acido acetico c di anidride carbonica . . colpisce frequentemente i vini […]
Enologia: acido ascorbico (vitamina c)
L’ acido ascorbico è una vitamina essenziale per l‘organismo umano(vitamina c), e non presenta problemi di tossicità. E’ una vitamina idrosolubile, alla quale sono riconosciute numerose funzioni, tra le quali, quella di facilitare l’assorbimento del ferro e contribuire alla formazione dei globuli rossi, ed ha anche un’importante azione antiossidante. La sua aggiunta è anche prevista in […]
L’ENOLOGIA E LA PESCA.
Coniugare enologia e pesca non è poi cosi’ facile. Questo articolo dimostra che è possibile. Il Cav. Mauro Costa, contitolare dell’Enotecnica Albese di piazza San Paolo ad Alba, ha vinto anche quest’anno il trofeo Memorial Beppe Reggio, ( 2° edizione ), messo in palio dall’Associazione Pescatori Sportivi per la gara di pesca alla canna con galleggiante,nel […]
