Conoscere il tenore zuccherino del mosto è un dato indispensabile. la quantità di zuccheri rilevata, permette di sapere la gradazione alcolica del vino nuovo, ottenuto a processo fermentativo completato.
Usando il rifrattometro avrete con semplicità un risultato affidabile: mettete alcune gocce all’estremità del rifrattometro, usandolo come un cannocchiale, e leggete direttamente in controluce la quantità di zuccheri presenti nel mosto. Moltiplicate il risultato ottenuto per 0,60 e saprete il grado alcolico del vino a fine fermentazione.
Per fare questa operazione si può usare anche il mostimetro Babo, che si usa immergendolo in un recipiente di vetro contenente il vostro mosto. La lettura del livello consente di valutare il tenore zuccherino del mosto.
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