Servono: 20 gr di rizoma essiccato e pelato di Rabarbaro. 550 gr di zucchero, 2 DL di alcol a 95 gr. 1/4 di litro d’acqua. Il rabarbaro è da sempre riconosciuto come uno dei rimedi officinali più efficaci. Secondo molti nutrizionisti è buona abitudine seguire una cura al rabarbaro in primavera ed in autunno. Come […]
Archivio | Consigli & Suggerimenti
LAVORI IN CANTINA
In questi mesi richiede la maggior parte delle attenzioni per la riuscita di un buon vino. Finita la seconda fermentazione ,deve essere sottoposto a controlli chimici per l’acidità fissa , l’intensità, il colore e il grado di zuccheri residui. Questo per stabilire eventuali correzioni. Pastiglie antifioretta x fusti Torchietto pressa Diametro 15 . ebuliometro
TARTUFO BIANCO D’ALBA
Ha una forma spesso anche appiattita e irregolare con peridio giallo pallido , la gleba , percorsa da numerose venature bianche , molto ramificate ,variano dal color latte al marroncino al rosa intenso.si raccoglie da fine estate ,fino all’inizio dell’inverno. E un fungo spontaneo,ad oggi non esistono modi per coltivarlo
La lavanda
Proprietà e utilizzo. Fin dai tempi antichi l’olio essenziale di lavanda è stato considerato tra i più utili e versatili ,per adulti e bambini,per malattie e casi d’emergenza.Le infiorescenze e le foglie della lavanda sono molto ricche(1%-5%) di un olio essenziale volatile dalla composizione molto complessa,costituito da vari alcool terpenici e dai loro esteri.Il più […]
Tintura di propoli.
Propoli La tintura si assume diluita in acqua, latte,o miele (da 5 a 10 gocce), viceversa si possono fare : gargarismi, tamponamenti pennellature o inalazioni. Per definizione la tintura è un preparato ottenuto mediante macerazione di una sostanza in alcool etilico. Nel caso della propoli si impiega alcool etilico a 96° in cui si lascia […]
Enologia: eccesso o carenza di acqua
L’acqua è elemento fondamentale di vita per tutti gli esseri viventi. Nelle piante è contenuta dal 40 al 50 % e può arrivare, in certe specie, sino al l’80 al 90%.Entra nelle reazioni della fotosintesi, è solvente e veicolo di trasporto della linfa grezza ed elaborata, regola la temperatura del corpo della pianta; pertanto sia […]
LA FILTRAZIONE
La filtrazione è un processo che serve a rendere limpido e trasparente il liquore. In molti casi basta servirsi di un colino a maglie strette ma , specialmente se l’infusione è stata lunga e se erano presenti dei frutti teneri, è utile filtrare anche con una tela sottile . Se il liquore è troppo denso […]
Come fare l’aceto casalingo
Prendere un litro di vino con gradazione alcolica intorno agli 11 gradi (non superare i 12 gradi alcolici ). Immettere il vino in un contenitore della capienza di 5 litri, possibilmente di vetro e a bocca larga ( ACETIERA IN VETRO ) per facilitarne la pulizia. Si usa un contenitore più grande per far si […]
Grappa al miele.
Dosi. 50 g di miele,2 g di cannella,3 chiodi di garofani,la scorza di limone, 1 l di grappa. Lasciare macerare la scorza di limone per 10 giorni in un contenitore con rubinetto, con gli aromi e un quarto della grappa. Il tutto in un contenitore a chiusura ermetica,muovendolo ogni tanto.Intiepidite a bagno maria la grappa […]
Enologia: invecchiamento della grappa.
Per invecchiare bene, la grappa deve essere messa nelle botticelle. La costruzione di esse, deve seguire regole precise. Le tavole per la costruzione delle botticelle devono essere in Rovere, Frassino o ciliegio. Si utilizzano dopo una stagionatura all’aria aperta di 3 o 4 anni, per far si che i tannini del legno si ossidino diventando […]