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Archivio | Erbe e infusi tradizionali

PROPRIETA’ SPECIFICHE DEL MIELE

MIELE D’ACACIA Indicazioni: per la sua dolcezza ,e il miele da tavola prediletto, anche dai bambini. Lo si può adoperare per zuccherare il pasto dei neonati. E’ il più raccomandabile ai diabetici leggeri, perchè ricco di fruttosio, ma senza eccessi. MIELE DI BIANCOSPINO Indicazioni : raccomandabile in casi di ipertensione e d ‘arteriosclerosi . E’ […]

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vaso lt 4.250 con rubinetto

LA MACERAZIONE

La macerazione consiste nell’estrarre i principi attivi delle sostanze aromatiche, dalla frutta,dai fiori con l’aiuto dell’alcol,dell’acqua o degli sciroppi. E’ sufficiente inserire in un vaso di vetro tutti gli ingredienti previsti nella ricetta. Il tutto deve essere coperto da alcol e lasciato a riposare per li tempo prestabilito e indicato volta per volta, Per facilitare […]

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Imbuto sommelier vino.

ZUCCHERO PER LIQUORI

L’uso dello zucchero è più pratico , perchè i suoi cristalli si disciolgono con facilità,ma originariamente qualsiasi dolcificante avveniva innanzitutto con il miele ,che persiste in alcune ricette.Dovrete sciogliere lo zucchero nell’acqua , secondo la ricetta , a freddo o a caldo: in realtà non ci sono grosse diversità utilizzando una tecnica o l’altra . […]

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foto negozio

DILUIZIONE DELL’ALCOL

Dose per un litro di prodotto Gradazione alcolica desiderata —– Alcol etilico %° —– Acqua 20° ————————————– 210 ————————– 790 30° ————————————– 315 ————————– 685 40° ————————————— 420————————– 580 50° —————————————- 525 ————————- 475 60° —————————————- 630 ———————— 370 70° —————————————- 735 ————————- 265 80° —————————————- 840 ———————— 160 Per misurare il grado alcolico si […]

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Imbuto separatore

Il momento migliore per raccogliere le essenze

Steli e foglie,prima che la pianta inizi il ciclo di fioritura. Fiori,quando sono in boccio Frutti,quando sono abbastanza maturi,a meno che non sia diversamente indicato dalla ricetta che vi apprestate a preparare. Corteccia e radici a fine autunno o inizio primavera, quando la pianta sta concludendo o iniziando il ciclo vegetativo. Se invece utilizzate spezie […]

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Distillatore per erbe

ALCOL DA LIQUORE

L’alcol che si trova in commercio per preparare i liquori è di solito tra i 90° e 95°per alcune ricette basta quello a 40°L’aspetto dell’alcol puro è trasparente,incolore,possiede un odore penetrante e gradevole. DISTILLATORE IN VETRO PER OLI ESSENZIALI.http://enotecnicalbese.it/prodotto/distillatore-per-erbe-litri-5-con-termometro-e-deflemmatore/

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L'aceto.

Enologia: Definizione di aceto.

L’aceto è un liquido acido prodotto dalla fermentazione dell’etanolo in un processo che produce il suo principale ingrediente l’acido acetico (acido etanoico ). La concentrazione di acido acetico varia tipicamente  dal 3% al 8% in volume.gli aceti naturali contengono anche piccole quantità di acido tartarico,acido citrico e altri acidi organici.l’aceto si ottiene grazie all’azione di […]

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