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Author Archive | Mauro Costa

La grappa.

LA GRAPPA E LE SUE LEGGI

Fabbricare clandestinamente bevande alcooliche può comportare spiacevoli conseguenze. La pena prevista dall’articolo 41 del testo unico per chi fabbrica clandestinamente alcool o bevande alcoliche prevede la reclusione da 6 a 3 anni una multa non inferiore ai 7000 euro.Chi vuole produrre grappa deve munirsi  di autorizzazioni fiscali e sottostare ai controlli igienici e pagare le […]

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guida-alla-coltivazione-dell-orto-il-terreno-agrario

CLASSIFICAZIONE DEL TERRENO

TERRENO SCIOLTO E’ più elastico,lascia penetrare l’acqua,non si asciuga facilmente,sopporta piogge torrenziali  .Pluviometro TERRENO DEBOLE. Si trasforma facilmente in fango ed è soggetto a rapida erosione. TERRENO SABBIOSO. Ha una struttura a grana separata , generalmente non trattiene l’acqua,le sostanze minerali al suo interno sono poi filtrate e dilavate quando il terreno si scioglie. TERRENO […]

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bottiglia sole

Enologia: LE PRINCIPALI DENOMINAZIONI DEI VINI.

DOCG:la Denominazione di Origine Controllata e Garantita,certifica(zona viticola particolarmente vocata)e qualità del vino(prodotto secondo un disciplinare di produzione approvato con Decreto Ministeriale).Se ne possono fregiare vini  che hanno  trascorso almeno 5 anni come DOC e che hanno superato due esami severi chimici s organolettici. Le bottiglie devono contenere al massimo 5lt di vino e devono […]

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L'aceto.

Enologia: Definizione di aceto.

L’aceto è un liquido acido prodotto dalla fermentazione dell’etanolo in un processo che produce il suo principale ingrediente l’acido acetico (acido etanoico ). La concentrazione di acido acetico varia tipicamente  dal 3% al 8% in volume.gli aceti naturali contengono anche piccole quantità di acido tartarico,acido citrico e altri acidi organici.l’aceto si ottiene grazie all’azione di […]

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Distillatore 20 litri

Il cuore, la testa, la coda della distillazione.

Il cuore: detto anche corpo, è formato dai composti che hanno un punto di ebollizione compreso tra i 78.4 e i 100°C. Costituisce la frazione più eccellente del distillato. Qui nella quantità maggiore di alcol etilico è racchiusa la parte migliore, per tipicità e finezza. La testa: rappresenta la prima frazione, ricca di impurità, ma […]

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La grappa.

ENOLOGIA: LA COLLA DI PESCE.

La colla di pesce è una gelatina essiccata. Il  nome nasce dalla procedura di produzione originaria della Russia, e veniva prodotta partendo dalla vescica natatoria e dalla cartilagine  dello storione e di altri pesci simili, e  fatta essiccare al sole. Essendo costituita in maggiore parte da tessuto connettivale ( collagene ), si può considerare una […]

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Sole_e_Luna

Le date utili per l’imbottigliamento

La luna da sempre influisce su molti aspetti riguardanti la vita terrena, in particolare anche per quanto riguarda l’imbottigliamento e la conservazione del vino. Il vino, essendo una sostanza viva, per invecchiare bene, ha bisogno di essere imbottigliato nel periodo giusto. Ad ogni fase lunare  corrisponde una variazione ambientale. La fase di luna piena è il periodo […]

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sa-11

IL SALE AMICO DI CASA

Il sale ha un forte potere di assorbire l’umidità e prevenire la muffa sui muri di casa. Si può creare un deumidificatore con il fai da te , mettendo circa 200 gr. di sale grosso in un recipiente e sistemandolo in un angolo della casa o su di un mobile. Aggiungendo un cucchiaio di bicarbonato […]

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