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Author Archive | Gianfranco Costa

varroa

La varroa

Giunta in italia nel 1981, la varroasi è la patologia che piu’ ha impegnato gli apicoltori e i ricercatori di tutti i paesi. E’ presente in tutto il mondo, sembra essere assente solo nel continente australiano. La varroa è una patologia che colpisce le api sia allo stadio di covata che da adulte, inoltre interessa […]

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vino

Enologia: le parole del vino

Alcune parole usate comunemente in enologia e il loro significato Abbonire:operazione che consiste nel lavare,disincrostare,disinfettare i vasi vinari per renderli adatti a contenere i vini. Acescenza:malattia causata da batteri che ossidano l’alcol del vino trasformandolo in acido acetico. Acetali:sostanze di odore gradevole che si formano per ossidazione degli alcoli,durante il processo di invecchiamento. Acidità fissa: […]

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antica

Come iniziare l’attività apistica

Elenco dell’attrezzatura minima indispensabile: La maschera Attrezzo che protegge il viso. E’ bene indossarla sempre, anche quando le api sembrano tranquille I guanti Sono indispensabili per creare un senso di sicurezza in chi inizia l’attività dell’apicoltore L’affumicatore E’ un attrezzo che serve per produrre fumo,e rendere le api piu’ calme.E’ provvisto di fornello e mantice.Nel […]

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vendemmia

La vendemmia

In enologia, calcolare correttamente l’epoca adatta per raccogliere l’uva è molto importante. Consiste nell’individuare l’indice di maturazione, cioè del rapporto tra la percentuale degli zuccheri e quella degli acidi, rapporto che da un certo punto della maturazione in avanti, resta costante. Si tratta di fare una semplice operazione: l’analisi degli zuccheri. A questo scopo esistono diversi […]

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Le Langhe e BEPPE FENOGLIO

La città di Alba ha dato i natali allo scrittore Beppe Fenoglio, un classico del novecento Italiano. Le colline delle langhe, l’esperienza partigiana, l’assoluta e integra vocazione di scrittore, furono i perni su cui ruotò la sua vita. Nato ad Alba il 1° marzo 1922, divenne studente del  ginnasio liceo. Sin da ragazzo aveva una […]

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bollitura

LE CONSERVE

Soprattutto per le conserve sott’olio e al naturale, si deve fare attenzione ad evitare lo sviluppo del botulino, un microbo che vive in ambienti privi d’aria e produce una sostanza molto tossica. Questo microrganismo non sopporta l’acidità e viene distrutto da una prolungata bollitura. Di qui l’uso di scottare in acqua e aceto (o limone […]

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le castagne ( novena )

Il più noto è il metodo della NOVENA ,di origine contadina : si mettono le castagne in un contenitore colmo d acqua ,eliminando quelle che salgono a galla per i primi 4 giorni ,il Sesto e il Settimo si cambia metà acqua per favorire la fermentazione . IL Quinto e l’Ottavo giorno bisogna cambiarla completamente. […]

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