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Enologia: Definizione di aceto.

L’aceto è un liquido acido prodotto dalla fermentazione dell’etanolo in un processo che produce il suo principale ingrediente

L'aceto.

L’aceto.

l’acido acetico (acido etanoico ).

La concentrazione di acido acetico varia tipicamente  dal 3% al 8% in volume.gli aceti naturali contengono anche piccole quantità di acido tartarico,acido citrico e altri acidi organici.l’aceto si ottiene grazie all’azione di batteri del genere acetobacter  sull’ etanolo .  L’aceto è fatto dalla fermentazione di fonti contenenti carboidrati e zuccheri. L’ etanolo può essere ottenuto da fonti diverse,vino,sidro,birra,cereali,succo di frutta fermentato, miele, oppure ottenuto sinteticamente tramite gas naturale e derivati del petrolio.

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