I crismi della degustazione di tutti gli alimenti sono comuni. La grappa, essendo una stretta parente del vino non sfugge a
Distillatore 20 litri
queste regole ed il suo assaggio è simile a quello del vino. La differenza più marcata tra la grappa ed il vino la determina la gradazione alcolica. Nella grappa oscilla dai 40 ai 60°, nel vino dai 10 ai 20.
Per determinare la gradazione alcolica, serve l’alcolometro.
L’alcol cosi’ concentrato, provoca nelle mucose orali una sensazione bruciante, molto difficile l’analisi delle altre componenti della degustazione.
La grappa non si beve come un vino, ma viene consumata sempre al di fuori dei pasti, per cui anche i relativi parametri di valutazione sono differenti.
Per formare graduatorie di merito, le grappe vengono divise in 4 categorie:
Grappe giovani.
Grappe invecchiate.
Grappe aromatiche.
Grappe aromatizzate.
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