Il tartufo compie il suo ciclo vitale sottoterra, e appartiene al genere tuber.
Deve obbligatoriamente vivere in simbiosi con piante arboree per produrre il prezioso sporocarpo. Il tartufo è formato da una parete esterna detta peridio, il quale puo’ essere liscio o sculturato, e di colore variabile dal chiaro allo scuro. Il tartufo è composto per circa l’80% di acqua.E’ necessario munirsi di un tagliatartufi di qualità, per avere un taglio netto e preciso, che consenta di non sprecare il tartufo e allo stesso tempo, consenta di non disperdere profumo e gusto.
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